Comida para disfrutones del universo Berasategui

De las caricias de sabor de Eneko Atxa a esa mirada casera, fundacional y cercana de Arzak. El fenómeno de El Bulli, o Subijana y el plato como un mar son otros de los terrenos y perfiles, junto al de la comida callejera, que una ... plataforma como Prime Video ofrece en su catálogo temático documental. El mundo de la cocina desde hace prácticamente quince años plasmado en miradas que se adentran en las bambalinas y las entrañas de locales míticos, proyectos edificados a través del trabajo constante y que hoy ya forma parte de la historia. Hilario Arbelaitz: El fuego y la mano, Aduriz,... son solo algunos de los ejemplos que habitan en esta oferta. Más allá de fechas y de puntos de vista, la diversidad se traduce en una radiografía de la evolución culinaria y de las fases por las que ha discurrido la cocina en su vínculo público. Uno de los documentales de referencia por lo simbólico del personaje es 'Berasategui: la cocina de los números'. Titán de los fogones, este documental sobre el cocinero vasco supone una inmersión en la vida y profesión de uno de los chefs más relevantes a nivel mundial. Berasategui se inició en el terreno culinario a los 13 años de la mano de su madre y su tía. Comenzó en el negocio familiar, Bodegón Alejandro, el cual ya conducía con sólo 21 años. La relación que su cocina tiene con las matemáticas y los números vertebra el filme que en realidad representó la cuarta entrega de una serie 'Cocineros con vida de película'. Los números siempre están presentes en el universo del chef donostiarra, ya que en sus recetas la proporción es un ingrediente clave. Disciplina, organización, humildad, cariño integran su receta. El tándem fogón y servicio, un engranaje perfecto, tienen su visualización en el bienestar, la delicadeza y el orden. Años y años sembrados por miles de recetas de un cocinero que lo apunta todo. «Los microgramos son para él viejos amigos que viajan siempre en sus libretas».