Salsa de chiles

Siempre Marbella

Gran momento gastronómico el de Marbella. He vuelto a comprobarlo en una escapada de una semana. La verdad es que necesitaría al menos un mes completo, comiendo y cenando a diario en chiringuitos, tabernas y restaurantes, para visitar lo más interesante. Pero una semana bien ... aprovechada permite hacerse una idea. Para empezar, la novedad más importante: el nuevo Skina, recién trasladado desde el casco histórico a un nuevo y lujoso emplazamiento. Todo apunta a que la ciudad va a recuperar las tres estrellas a las que renunció absurdamente Dani García. Gran trabajo de Marcos Granda, que podría sumar así nada menos que la octava estrella para su grupo de restaurantes. Méritos tiene para ello: instalaciones, equipo de sala, bodega y una cocina impecable, clásica y elegante. También han renovado por completo su restaurante Mauricio Giovanini y Pía Ninci. Un cambio de imagen que refuerza la excelente y muy personal cocina de Messina. Saliendo de las estrellas, mucho nivel de cocina y de sala en dos restaurantes situados en hoteles de lujo. Por un lado el producto y las brasas de Erre de Urrechu, en el Don Pepe, por otro el clasicismo de La Veranda, en el Villa Padierna. Por contra, pese a sus excelentes vistas, decepción en Edge, asesorado por Paco Pérez, en el hotel El Fuerte. Hotel que ha quedado magnífico tras su profunda reforma. Ojo a sus desayunos. En este mismo hotel vale mucho la pena el chiringuito en la playa. Se llama Soleo y manejan una excelente materia prima tratada con acierto.