Libros que valen la pena

Libros gastronómicos, mucha cantidad pero escaso interés. Para que en estos días navideños puedan elegir entre la abrumadora oferta, les hago hoy una breve selección de títulos publicados desde el verano que, por una u otra razón, me han interesado. Para empezar, un libro de ... gran formato, como casi todos los que publica editorial Montagud: 'Echaurren. Crónica y cocina de una familia'. Tres tomos dedicados a la familia Paniego, que lleva más de 125 años dando bien de comer en la localidad riojana de Ezcaray. Uno dedicado a su historia, otro al Echaurren tradicional y sus recetas y el tercero a El Portal del Echaurren y su cocina contemporánea. De la montaña riojana al mar con dos libros de la prolífica Planeta Gastro. El primero, 'Agallas', se centra en Pescaderías Coruñesas, el grupo de distribución de pescado más importante de España, desde sus orígenes con los arrieros maragatos hasta el presente, con un completo repaso de los principales mariscos y pescado. El segundo, 'El carnicero del pescado', del australiano Josh Niland, recoge técnicas, cortes y preparaciones para aprovechar al máximo los pescados. Trabajos que pudimos ver en Madrid Fusión. Con la misma editorial viajamos a América con 'México de ida y vuelta', de Paco Méndez, uno de los grandes cocineros mexicanos, formado en elBulli y ahora al frente del restaurante Come, en Barcelona, y con 'Las recetas de The World Central Kitchen' conocemos de cerca el trabajo de la ONG creada por José Andrés que presta ayuda alimentaria en catástrofes o guerras.