Lo mejor de la cocina japonesa

Bokoto, que llegó a Logroño de la mano del empresario Eduardo Llanos como fruto de su relación con Ramón Planas, cuenta con restaurantes 'hermanos' en otras localidad como Lleida, Zaragoza, Baqueira... y con Logroño inicia su expansión por la cornisa cantábrica antes de establecerse, previsiblemente, en plazas como Pamplona, Burgos, etc.

Desde que el pasado mes de diciembre, Bokoto abriera sus puertas en la calle Portales –en el local que antes ocupara el asador Herventia– ha apostado por unos platos mucho más elaborados de lo que se acostumbra en otros establecimientos de comida nipona. Se trata de platos enraizados con la culinaria más tradicional del país nipón y siempre preparados a partir de unos ingredientes de calidad.

Precisamente esa singularidad y esa calidad han podido ser unos de los factores que le hayan llevado a hacerse un hueco entre los gustos de los riojanos: «No sabíamos cómo iba a encajar un restaurante japonés de nuestro nivel, con un local en un lugar céntrico de la ciudad, con comida de calidad... pero está gustando y hay mucha gente que repite dos o tres veces al mes», señala Eduardo Llanos.

Entre sus propuestas más exitosas, algunas de las cuales estarán el próximo lunes en La Terraza de Diario LA RIOJA, están sus gyozas de pato, las ensaladas, los langostinos Bokoto, el roll criollo o del dragón. Entre las opciones de pescado sobresalen el demandado atún de almadraba de Balfego o los carpaccios de atún, dorada... Llanos explica que conoce bien la comunidad y sus eventos y por eso sabe que La Terraza de Diario La Rioja «es un excelente escaparate para seguir dándonos a conocer. Podemos decir que era una de las buenas opciones que teníamos para Bokoto».