«En el medio rural hay calidad humana»

Otra vida en el campo es posible. Raúl lo tiene claro: «En el medio rural eres una persona no un número». Él no se lo pensó y ahora no cambiaría su estilo de vida por nada. «No vale la pena decir toda la vida voy a ir al campo y luego no dar el primer paso. Todo es positivo, las relaciones sociales, la calidad humana...». Él también sufrió su propio proceso. Aunque lleva mucho tiempo volcado en los quesos, su formación es universitaria. Cursó los grados de Agraria y Jardinería en Granada y ejerce de profesor en Pamplona. Pero, en cuanto puede, vuelve a la montaña y a sus quesos.