La receta de Ventura y Gabi
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Lunes, 1 de enero 2024, 14:10
La elaboración del roscón de reyes se comienza mezclando los ingredientes para hacer la masa. Se hace un pequeño volcán con la harina y se echa el huevo en el centro. Se mezcla la harina y el huevo con los dedos haciendo movimientos circulares. Se ... echa con cuidado el azúcar, la sal, la levadura, el aceite y el agua. Se va amasando la mezcla poco a poco y echando harina para que no se quede pegada en las manos. Se pone el horno a 40º para que la masa fermente. Se puede hacer una doble fermentación consistente en volver a amasar y dejar de nuevo reposar para que siga fermentando.
250 ml de agus
65 g de azúcar
65 g de aceite
2 huevos
20 g de levadura
8 g de sal
625 g de harina
1 naranja
azúcar perlado
fruta escarchada y nata para decorar
Se coge la mitad de la masa que hemos hecho para hacer el rosco, le vamos dando forma apoyada sobre una bandeja de horno con su papel. Una vez que se le ha acabado de dar la forma, se pinta con huevo batido y se le pone bien de ralladura de cáscara de naranja. Se reparten unas frutas escarchadas sobre la superficie para terminar de decorar.
Se mete al horno a unos 40º para que fermente y coja volumen durante unas dos horas antes de cocerlo.
Una vez haya cogido volumen se le pone azúcar perlado y se mete al horno precalentado a 180º de unos 13 a 15 minutos.
Se saca el roscón del horno y mientras se enfría se va batiendo la nata para rellenarlo cuando ya esté frío.
Se abre el roscón en dos mitades, se esconde el rey y el haba y se rellena con abundante nata montada... y listo para comer.
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