La receta de hoy de Javier Romero: trucha a la navarra y secreto con salsa de miel y mostaza

la rioja

Miércoles, 26 de octubre 2022, 12:29

Comenzamos una nueva semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero. En esta ocasión vamos a aprender a preparar dos segundos platos de la mano de «Los Romeros», como le gusta decir a Javier. Primero el padre, Javier Romero, nos va a enseñar a preparar un plato de trucha a la navarra. Consiste en rellenar la trucha con jamón serrano y seguro que ya hay quien está pensando en que esa combinación no puede funcionar nada. Nada más lejos de la realidad, el jamón con la trucha pegan muy bien y si ya le añadimos unas patatas como guarnición… la cosa es insuperable ya. En segundo lugar, Luis Carlos nos muestra cómo hacer un guiso de secreto de cerdo con salsa de miel y mostaza. Es un plato realmente sencillo al alcance de cualquier persona, independientemente de su experiencia en la cocina. Simplemente hay que marcar el secreto en la plancha y hacer una salsa a parte, para luego volver a añadir el secreto y guisarlo un poco. Igual que en el caso de la trucha, las patatas siempre son una buena guarnición, aunque en este caso, al llevar nata la salsa, podríamos optar por la ensalada para no añadir más grasa al plato.