La receta de Javier Romero: Bacalao a la bilbaína y galletas de vainilla con chocolate

Llegamos al ecuador de esta semana de recetas y lo hacemos con 2 platos deliciosos. En primer lugar, tenemos el bacalao a la bilbaína. Un excelente plato sencillo de preparar, con una salsa deliciosa de ajo y vinagre con un punto de picante. La diferencia entre bacalao a la bilbaína y a la vizcaína reside, precisamente, en esta salsa, ya que el bacalao a la vizcaína se caracteriza por cocinarse con tomate triturado y pimientos choriceros, entre otros ingredientes. Así mismo, aunque esta receta que compartimos a continuación pueda asemejarse al tradicional bacalao al pil pil, lo cierto es que también es diferente. En esta ocasión no se emulsiona el aceite. En la segunda receta, vamos a aprender a preparar unas sencillas galletas caseras de vainilla con pepitas de chocolate. Las galletas caseras siempre son un acierto allí donde las pongas, pues no tienen nada que ver con las que solemos comprar.

Ingredientes del bacalao a la bilbaína:

- Bacalao desalado

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Guindilla seca

- Ajo

Ingredientes de las galletas:

- 1 huevo XL

- 125 g de mantequilla

- 100 g de azúcar

- 200 g de harina

- 4 g de levadura en polvo

- Vainilla

- Pepitas de chocolate

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