La receta de Javier Romero: pastel de piña y coco

Llegamos a la última receta de esta semana y Javier Romero nos va a poner los dientes largos con este impresionante pastel de piña y coco. Tiene una presencia más que imponente y un sabor todavía mejor. Sirve tanto para invierno como para verano (si dejamos de lado el uso del horno) por sus sabores refrescantes. Digamos que el coco y la piña nos van a transportar de alguna forma al caribe, pero al mismo tiempo en invierno apetece mucho un trozo de bizcocho con un café o un chocolate calientes.

Ingredientes:

- 6 huevos XL

- 200 g de azúcar

- 450 g de harina

- 25 g de levadura en polvo

- 200 ml de jugo de piña

- 100 ml de aceite

- Rodajas de piña

- Coco rallado

- Azúcar

- Agua