La receta de Ventura y Gabi

Ravioli de bacalao con espinacas

Después, se pican las gambas en trozos muy pequeños y se juntan con el bacalao, cocinándose durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo se escurren (se puede aprovechar el jugo para hacer un caldo) del todo.

Se cuece la pasta wonton durante un minuto y se pasa a agua con hielo. Se extienden los ravioli sobre la encimera para rellenarlos con el bacalao bien escurrido. Se cierran los ravioli plegando la pasta por las esquinas como si fuera un sobre.

Luego debe ponerse una cazuela baja al fuego con un poco de aceite, se corta muy fina la papada ibérica y se echa en la cazuela. Se trocean las espinacas y se echa con la papada una vez que haya soltado la grasa. Se añade un puñado de piñones y se saltea todo muy bien.

Se recurre el caldo de escurrir el bacalao y se echa a las espinacas. Tras dar un hervor, se incorpora la nata. A continuación se va poniendo los ravioli en la cazuela con el pliegue hacia abajo. Se remueve un poco la cazuela mientras se deja hervir para que reduzca hasta que alcance la consistencia deseada y ya se puede emplatar.

Se sirve el ravioli con salsa y espinacas en un plato... y listo para comer.