Rabo de toro guisado con Monte Real Crianza

Se trocean, a continuación, las verduras –cebollas, los puerros y las zanahorias– y se ponen a pochar en una cazuela, cuando estén hechas. Se añade el rabo de toro y el vino de la maceración, se termina cubriendo con agua o caldo y se lleva a ebullición con la olla tapada.

Cuando el rabo esté hecho, se pasa la salsa y se le incorpora mantequilla y chocolate para darle la textura y el brillo característico de esta elaboración.

Se sirve el rabo, se cubre con la salsa... y listo para comer.