Flan de mascarpone

Los moldes de flan ya llevan el caramelo realizado con anterioridad porque es mucho mejor que este se haya enfriado ya antes de que se rellenen y que no se mezcle con el flan.

Se precalienta el horno por la parte baja a 180º para que luego se hagan los flanes al baño maría poniendo agua en la bandeja sobre la que se van a situar las flaneras.

Se mezclan las claras de huevo con el azúcar glas y el mascarpone. Se retira la canela y la cáscara de limón de la leche ya infusionada, y se mezcla con las claras y el mascarpone.

Se remueve bien para homogeneizar la mezcla y ya se pueden rellenar los moldes. Se llenan las flaneras en la bandeja y se meten al horno, se pone agua en la bandeja para que se hagan al baño maría.

Pasados unos 35 minutos ya estarán los flanes hechos. Se sacan del horno, se dejan que enfríen y se desmoldan. Se emplatan acompañándolos de nata batida con Baileys en proporción 3 a 1... y listo para comer.