El producto y su receta
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Comensales
Seis
Categorías
Postre
Ingredientes
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5 caquis maduros
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4 cucharadas grandes de cacao puro
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1 hoja de gelatina neutra
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1 puñado de frutos rojos
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Unas hojas de menta
Preparación
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Se pone la hoja de gelatina en un recipiente con agua para hidratarla.
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Se limpian los caquis y se retira la piel, extrayendo el máximo de su pulpa. Se debe triturar esta pulpa hasta que que dé un puré sin grumos.
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Se introduce en una cazuela y calienta a fuego medio, cuando se empiece a calentar se añade las cucharadas de cacao puro y se mezcla bien.
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Cuando empiece a hervir, se retira del fuego, se introduce la gelatina hidratada y se mezcla.
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Se coloca esta crema en recipientes para flan y se lleva a refrigerar.
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Se puede hacer incluso sin la gelatina y sin calentar, pero de este modo queda más firme.Para acabar, se desmolda y se decora con unos frutos rojos y unas hojitas de menta.
El caqui es una fruta de pulpa suave y jugosa que, aunque poco a poco va ganando amantes, aún le cuesta entrar en el paladar de algunos comensales, probablemente porque no han descubierto su sabor o su punto de madurez ideal para comer.
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Una de ... las características más destacadas del caqui es su perfil nutricional, y es que, lejos de lo que mucha gente piensa, es una fruta baja en calorías pero rica en nutrientes esenciales. En una porción de 100 gramos de caqui, se pueden encontrar aproximadamente 81 calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener su ingesta calórica bajo control.
Si estudiamos su contenido en macronutrientes, aporta una baja cantidad de proteínas y menos aún de grasas totales. Como cualquier vegetal, su contenido de carbohidratos es más notable, pero ninguno de ellos de mala calidad ni preocupante. Es decir, ni su contenido en hidratos ni la cantidad de azúcares como la fructosa dejan de hacer esta fruta recomendable.
El caqui es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina A, vitamina C, vitamina E y vitamina K. Estas vitaminas desempeñan roles clave en el mantenimiento de la salud ocular, la función inmunológica, la salud de la piel y la coagulación sanguínea, además de ser potentes antioxidantes.
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Por otro lado, minerales como el potasio, manganeso, cobre y hierro favorecen la salud cardiovascular y la función muscular, además de contribuir al proceso de transporte de oxígeno en la sangre.
La presencia de fibra puede ayudar a favorecer el tránsito intestinal.
Además, el caqui contiene compuestos fitoquímicos, como carotenoides y polifenoles, que han demostrado tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Estos compuestos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
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En España, el caqui es una fruta cultivada principalmente en la Comunidad Valenciana. La variedad 'Persimon' es particularmente popular, conocida por su textura firme y sabor dulce, un sabor que puede ser aprovechado para elaborar postres sin necesidad de añadir azúcar, es un excelente tentempié y podemos incluirlo en ensaladas o salsas. Como cualquier fruta fresca, la podemos consumir en una dieta saludable y equilibrada a diario, aunque estemos cuidando nuestro peso corporal, ya que es un excelente ingrediente para nuestra salud.
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