La receta de Ventura y Gabi

Arroz con bacalao y cocochas al pilpil

Se retira el ajo y es entonces cuando se confitan a fuego medio las cocochas, sin dejar de agitar la sartén para que se ligue la gelatina del bacalao y produzca el pilpil. Para elaborar el arroz, hay que comenzar elaborando una salmorreta con las cebollas, los ajos, el tomate rallado y la carne de pimiento choricero. Cuando esté seca, se añade el lomo de bacalao en tacos y el caldo de pescado.

Se deja cocer unos 15 minutos hasta que empiece a socarrar.

Para servir, se pone en un plato una base de arroz, se sirven unas cocochas por encima, se mojan con el pilpil... y ya está listo para comer.