La receta de Ventura y Gabi

Alcachofas, cebolleta y salsa de huevo

Se limpian adecuadamente las cebolletas y se van cortando en tiras, tras lo que se fríen hasta que queden tiernas.

A continuación se hace la salsa con cuatro yemas de huevo, salsa de soja y el pedúnculo de una cebolleta picado. Se ralla la cáscara de medio limón (que previamente se habrá lavado bien), se añade su jugo junto a un chorro de aceite y se emulsiona moviendo con un tenedor.

Se tuestan y pican unas almendras que se usarán como topping (adorno) sobre una base de cebolletas, alcachofas y la salsa de huevo... y listo para comer.