Una terraza con sabor siciliano

Logroño dispone de una ventana que se asoma a Sicilia. El local que Dalila Neri abrió en el mes de marzo ofrece la posibilidad de degustar a cielo abierto un pedazo de la Italia más original.

Isla Sicilia dispone de una preciosa terraza chill out pero también está concebido como un local orientado a pizzas para llevar o recoger, que nada tienen que ver con otras franquicias de comida rápida y origen americano.

En Isla Sicilia se impone la calidad y el toque que impregna la mano de la siciliana Dalila. Este restaurante apuesta por «una materia prima extraordinaria y siempre italiana, un precio asequible y unas elaboraciones innovadoras a partir del producto tradicional», explica Dalila, quien apunta que ingredientes como «la crema de gorgonzola, el pistacho, el carpaccio de pera, o la mermelada de higo... son algunos de los ingredientes que hemos introducido junto a algunos muy tradicionales de Italia como el Guanziale del Lazio (embutido típico italiano), el queso Parmigiano Reggiano con 36 meses de curación, la auténtica salsa carbonara, Nduja (una sobrasada italiana picante)...».

Esa propuesta gastronómica se puede disfrutar bajo las modalidades de 'take away' o 'delivery' (recoger o llevar, en sus acepciones castellanas), pero también se pueden degustar en una acogedora terraza, al estilo chill out, que ofrece un lugar tranquilo y muy relajante a cielo abierto para disfrutar de las elaboraciones que salen del horno. Madera en las paredes, abundante vegetación y decenas de velas, que los propios comensales pueden encender mientras cenan, acompañados de una relajante música ambiente.

Si el italiano Dante Alighieri habló de la Divina Comedia, Dalila e Isla Sicilia lo hacen de la 'divina pizza' y si el literato escribió del infierno, el purgatorio y el jardín del Edén, ésa es la inspiración de la que se han servido para diseñar y decorar este espacio en el que –entre otras cosas– quieren contribuir a cambiar el paradigma y demostrar que se pueden hacer pizzas de calidad con una masa fina, (en lugar de la gruesa habitual de las franquicias americanas) y las mejores materias importadas desde Italia.

El local de Logroño, abierto en el mes de marzo, se beneficia de la experiencia acumulada en Navarra por esta emprendedora italiana. Comenzó con un pequeño establecimiento en Beriain en marzo de 2020 apenas unos días antes de declararse la pandemia. Una vez que comprobó que su propuesta gozaba de una notable aceptación, en julio dio el salto a la capital navarra, Pamplona, en la que cuentan con tres locales de gran éxito situados entre los tres mejores de la ciudad, según Tripadvisor.

En todos los locales, la filosofía es la misma. Son establecimientos pensados para consumir la pizza en el local (aunque haya un pequeño número de mesas o como en el caso de Logroño, una terraza para algo más de 30 personas) y también para encargar y recoger en el local o que te lleven la pizza a casa a través de la App Glovo.

Pero la clave de su éxito radica en no ofrecer una pizza cualquiera sino una genuinamente italiana, elaborada con productos de máxima calidad y, una masa fina y crujiente.

Esa misma es la idea que Dalila pretende extender por el resto del país, porque su objetivo empresarial es más que ambicioso, después de contar ya con cuatro locales y trabajar ya en la apertura de otro en Vitoria: «Nos queremos extender como una mancha de aceite», explica Dali, y cuantifica esa expansión: «El objetivo es tener abiertos entre 50 y 100 locales en 5 años», apunta.

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