La ilusión de un joven debutante

Estos últimos días, Víctor ha simultaneado el diseño de la nueva propuesta gastronómica que estrenará Otium en fechas próximas con la definición tanto de los 'bocados' que ofrecerán a los visitantes de La Terraza, como del menú nocturno.

En cualquier caso, su propuesta seguirá la misma línea de la que sirven en el bonito espacio riojabajeño: producto de calidad, de proveedores locales, y tratado con el máximo respeto. Si bien, en su presencia en el centro de Logroño no podrán exhibir su buena mano con la brasa, uno de los puntos fuertes del restaurante de Casalarreina.

El equipo de Otium afronta con los nervios del debutante su presencia en El Espolón consciente de que es su puesta de largo ante buena parte la sociedad riojana, pero también con el aval de lo que ya llevan 'rodado' este verano en Natura Resort.

Allí han sabido responder a las peticiones de unos comensales, que en un 50% se trató de un público extranjero. .

Con esa experiencia acumulada, Otium llegará a La Terraza con tres propuestas a mediodía: croquetas de jamón con mayonesa de siracha; steak tartar sobre torta de pan de cristal y gazpacho de tomate y sandía.

Para la noche, han adaptado un menú a las circunstancias de La Terraza compuesto por un tartar de tomate con langostino y ajo blanco, como aperitivo; a continuación un entrante: ensalada de tomate y ventresca de bonito con guindilla y polvo de aceituna. Después se proponen dos platos principales para elegir uno: bacalao a la riojana o carrilleras al vino tinto; y se cierra la cena con una tarta de queso. El precio del menú es 25 euros (IVA incluido), pero también existe la opción de 16 euros (menú corto entrante y principal) o 10 euros (plato único).