Los hermanos Echapresto inician la elaboración, en Daroca, de hidromieles

Algunos historiados sitúan la bebida surgida de la fermentación de la miel mezclada con agua como la primera bebida alcohólica de la historia. Parece ser que las civilizaciones griegas y romanas, entre otras, habían adoptado su consumo entre sus costumbres.

Ahora, los hermanos Echapresto en su 'asentamiento' de Daroca de Rioja han puesto en marcha un nuevo proyecto para la elaboración artesanal de esta bebida a partir de la miel natural que ellos mismos obtienen de sus colmenas, o de la miel de brezo, calluna y roble que compran a apicultores de la zona de Moncalvillo o mieles de almendro, romero y tomillo que compran a productores de la Sierra de Yerga.

La idea surgió de un encuentro con varias personas entre las que se encontraba Sergio Sáenz, un ingeniero agrónomo, enólogo, apicultor y productor de hidromieles desde 2014 que animó a los dos hermanos para poner en marcha un proyecto que empezó a fraguarse en 2017 y que, después de sumar al joven Ismael Echapresto, ahora ve la luz como 'Moncalvillo Meadery'.

Desde que comenzaron a experimentar, los hermanos Echapresto han puesto su foco en crear hidromieles de alto valor gastronómico que puedan complementar la oferta gastronómica que proponen en su restaurante Venta de Moncalvillo y que ha merecido una estrella en la Guía Michelin. Para ellos, abarcan desde las elaboraciones más secas (similares a vinos blancos), a las semidulces y las dulces. Todas ellas –en un proceso que guarda ciertas similitudes con el vino– se envejecen en barricas de roble y son maduradas posteriormente en botellas.

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