Investigación y disección tras el plato

De 'Super Size me' a 'Podredumbre' (Rotten) el documental denuncia del mundo alimentario, de las cocinas que no merecen tal nombre, o sobre fraudes entre fogones, se ha consolidado hasta convertirse en un subgénero. La ecuación entre salud, medio ambiente y alimento es objeto de ... investigaciones, incursiones periodísticas, denuncias, radiografías y cadenas sospechosas hasta llegar al plato. De 'Cowspiracy' a 'Seaspiracy', la mayor parte de producciones plantean inquietudes sobre cómo se alimenta el mundo, el papel que realmente juegan las empresas y multinacionales de la agroindustria. Ejemplo curioso es el de 'What the Health' en el que la estrella de Hollywood Joaquin Phoenix impulsa un impactante documental sobre los vínculos entre dieta y enfermedad, como en otros trabajos se investigan los lazos entre sanidad y las industrias farmacéutica y alimentaria. El estreno del verano, en este terreno, es el mediático documental 'Intoxicación: La cruda verdad de nuestra comida', configurado a través de un conjunto de entrevistas con expertos y familiares de víctimas, en el que se analizan las enfermedades mortales transmitidas por alimentos en EE UU. Síntesis, datos, denuncias, documentos, reflexiones se aúnan en torno a lo que los ciudadanos consumen, los déficits en los controles de seguridad, o la prioridad del beneficio sobre la ética. Tras el título original, 'Envenenados', se subraya cómo «las malas prácticas de higiene, los controles inadecuados y el afán de lucro van en contra de la seguridad alimentaria». En palabras que ejercen de mantra el filme revela que «tras muchos años de apatía y negligencia, el suministro de alimentos y sus consumidores quedaron sin acciones concretas ante patógenos letales». Lo analítico y documentado propicia interrogantes y reflexiones especulativas que, como mínimo, provocan inquietud. Periodismo de investigación, testimonios y disecciones de datos contrastados, entre bacterias y agentes patógenos.