Documentales con texturas, aromas, rituales y baristas

El café, ritual, icono popular y cultural, vertebra escenas, secuencias, tramas y enredos de la historia del cine. Incluso se puede nombrar a esta bebida como uno de los tres testigos más imponentes, omnipresentes y recurrentes de diálogos, encuentros y situaciones de géneros y géneros, ... con algunas variantes. Solo en la ficción reciente pueden citarse cintas como 'Coffee & Cigarettes', ese collage poliédrico de Jim Jarmusch; 'Amelie', protagonizada por Audrey Tautou, donde la vida tiene su epicentro en una cafetería; o Notting Hill, cuyos personajes encarnados por Julia Roberts y Hugh Grant se conocen gracias a un café. La lista sería interminable. Pero luego hay otro lado de esa textura con aroma que constituye la presencia del café en lo audiovisual: el documental. Itinerarios viajeros, retratos de culturas y costumbres acaparan las miradas. En su mayoría la opción documental se reparte entre la visión histórica y el acercamiento a la figura del barista. En los últimos veinte años se han sucedido filmes tan opuestos como 'The Coffee Man' en el que Sasa Sestic, Barista Campeón Mundial se convierte en el hombre que explora «el extraordinario mundo del café de especialidad y las distancias a las que un hombre irá para tener un nirvana del café». Hay creaciones que suponen un trayecto puro y duro, a modo de crónica, desde su descubrimiento en Etiopía, su expansión en Latinoamérica y hasta el consumo actual. Y entre competencia y tradiciones, Brandon Loper dirigió 'A Film About Coffee', «carta de amor y meditación sobre el café de especialidad» en un viaje alrededor del mundo, desde las granjas, las experiencias de los agricultores y los baristas, las tradiciones y, finalmente, las tazas. Y, entre ellas, destaca el documental Barista (HBO) sobre los cinco mejores expertos cafeteros de Estados Unidos a los que la cámara sigue en las competiciones duras y tensas en las que tienen que preparar 12 bebidas en 15 minutos, entre tres rondas, espresso, capuccino y la bebida de referencia.