La fórmula de varios modelos de gestión en restaurantes

Su apellido está ligado a Ezcaray, donde regentan el Echaurren. Este negocio suma El Portal, espacio con doble estrella Michelin; y Echaurren Tradición. Suman otros negocios como El Cuartito (antes, Comilón), Echaurren a Casa y, desde 2017, La Arboleda del Sur, una finca para bodas y eventos a las afueras de Ezcaray. Francis dirige el Restaurante Marqués de Riscal, en Elciego (Álava); y, con Luisa Barrachina, Tondeluna.

Sagas: Familiares riojanos con estrellas Michelin: las sagas Paniego y Echapresto.