Faustino. Raíces para sostener el futuro

Más de 160 años avalan a Bodegas Faustino como referente mundial en la elaboración y crianza de vinos de alta gama. Una posición refrendada por los cuatro pilares sobre los que se fundamenta la bodega: viñedo, familia, sostenibilidad e innovación.

Son los valores que transmiten en cada una de las visitas. Para ello, se ha modificado el punto de entrada a la bodega localizada en Oyón, para «integrar naturalmente el viñedo en el camino que debe tomar quien venga a conocernos», apunta Beatriz García, directora de Enoturismo de la familia Martínez Zabala. Una vía que desemboca directamente en el aparcamiento que han construido junto al nuevo proyecto diseñado en colaboración con el prestigioso arquitecto Norman Foster y su equipo.

Legado Bodegas Faustino, el primer proyecto Planeta 1.0 –aquellas iniciativas cuya huella ecológica es absorbida de manera natural por el propio ecosistema–, marca el inicio de un recorrido a través no solo del vino, sino de las cuatro generaciones de la familia Martínez Zabala, propietaria de esta bodega y de las otras cinco que componen el grupo: dos en Rioja (Campillo y Marqués de Vitoria), una en Navarra, una en Castilla La Mancha y otra en Ribera de Duero.

Tras esa primera parada, toca dirigirse al museo, que invita a pasear por las primeras marcas y los diferentes proyectos. En ese lugar destacan la sala dedicada a Faustino I, su buque insignia –una de cada tres botellas de Gran Reserva que se venden en el mundo es Faustino I– que este año celebra su 60 aniversario, y su colección de añadas.

Los antiguos depósitos de hormigón, que hoy utilizan para almacenar vino, dan una muestra de lo que fue, es y sigue siendo esta bodega ubicada en Rioja Alavesa. Su grandeza se observa en su espectacular botellero, de suelo a techo, incorporado a forma de pasillo. «Una parte del botellero se apila a mano», resalta Beatriz García. Ese mar de cristal guía los pasos del visitante, que se sumerge en la herencia vitivinícola que ostenta Bodegas Faustino y que se refleja en sus reservas y grandes reservas. Su inmensidad también se ve en el parque de 60.000 barricas dispuestas en un equilibrio hipnótico y que aguardan en clamoroso silencio hasta que el vino que crían alcance su momento óptimo para ser embotellado.

Finalmente, se regresa al principio, al nuevo proyecto, que acoge winebar, terraza y salas privadas para eventos y grandes grupos, que se distribuyen en estancias cuidadas e impregnadas del olor de la madera procedente de bosques locales con la que se ha levantado el singular edificio.

La apuesta de Bodegas Faustino por la innovación y la sostenibilidad se ha traducido en la instalación de placas solares sobre el nuevo proyecto Planeta 1.0, que permite a la bodega ser autosuficiente energéticamente, gracias a otras actuaciones orientadas a minimizar su impacto medioambiental. Se ha cambiado el suelo de todo el pavimiento para neutralizar la absorción de calor y se han cubierto todas las fachadas de los edificios con cubiertas vegetales caducifolias.

El respeto a la tierra, la defensa de las raíces, la pasión por la tradición vinícola... Todo ello en un 'coupage' perfectamente armonizado que mira al futuro, sin perder la esencia del pasado.