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La Rioja
Logroño
Martes, 28 de marzo 2023
El jurado itinerante del XXI Concurso de Pinchos de La Rioja ha elegido a los diez finalistas que se disputarán el sábado 1 de abril el 'Delantal de Oro' en un showcooking abierto al público que se celebrará en Riojafórum de 10.00 a 13.30 horas y que se retransmitirá en directo, a través de la web www.lariojacapital.com.
El XXI Concurso de Pinchos de La Rioja, en el que se han inscrito 97 establecimientos de 18 municipios riojanos –la máxima participación hasta la fecha–, está organizado por el Gobierno de La Rioja a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población y cuenta con la colaboración de cocinas.com, que cede la infraestructura para la final.
La final de este sábado contará con un jurado formado por Nacho Manzano, de Casa Marcial en Asturias (dos estrellas Michelin); por Carolina Sánchez e Iñaki Murua, de Ikaro en Logroño (una estrella Michelin); por Juan Carlos Ferrando, con un restaurante del mismo nombre en Logroño, y por Abencio Millán, director de la Escuela de Hostelería Camino de Santiago de Santo Domingo de la Calzada, coordinados todos ellos por el gastrónomo Mikel Zeberio. Este jurado otorgará el Delantal de Oro (1.700 euros); el Delantal de Plata (1.000 euros), y el Delantal de Bronce (700 euros).
Además, durante la final se entregarán las menciones, elegidas por el jurado itinerante, al Pincho Tradicional y al Pincho #productoriojano (elaborado con productos típicos de La Rioja), además del Pincho Popular, elegido por el público general a través de una votación realizada con cupones en los establecimientos participantes. Las tres están dotadas con 500 euros.
Ademanda pastelería. (Marisa Sánchez, 2. Ezcaray). Almendras, Peras de Rincón de Soto, Rioja Crianza Viña Olmaza, aceite de oliva, chocolate, azúcar, huevo, harina, mantequilla, nata, queso Valle del Ciloria
Akela. (La Manzanera, 13. Logroño). Alcachofa, paté de hígado de pato, manzana, sal, vino tinto de Rioja, tocino ibérico, limón
Aromas by Zenit. (N 232, km 363. Calahorra). Calabaza, foie, crema de almendras, Queso Camerano, alcachofa caramelizada.
Casa Ríos. (San Agustín, 5. Logroño). Pimiento del Piquillo al sarmiento, ternera, salsa de carne y arrope de Tempranillo, crujiente de verdura riojana
La Clavelina. (Paseo de la Constitución, 65. Arnedo). Aroma del valle del Cidacos, macaron de almendra, crema de queso freso de La Rioja, praliné de pistacho, AOVE, cítricos
Meraki Gastrobar. (San Marcial, 1. Nájera). Oreja de cerdo, yema de huevo curada, brotes.
Sopitas. (Carrera, 4. Arnedo). Patitas, callos y gordillas de cabrito, cebolla, panceta, chorizo, alegrías riojanas, laurel, pimentón, caldo de las manitas, tomate natural, borrajitas, pimiento del Piquillo, pan de masa madre
Umami By Sabores. (Travesía de Laurel, 7. Logroño). Pan Tramezzini, solomillo de ternera, alcaparras, pepinillo, yema de huevo, pimienta, mostaza, tabasco, mantequilla, AOVE, brotes y flores.
Villa de Ábalos. (Plaza Fermín Gurbindo, 2. Ábalos). Pan, frito de Piquillos, relleno de brandada de bacalao y pimiento choricero, tierra de aceitunas, anchoa.
Wine Fandango. (Vara de Rey, 5. Logroño). Leche, cobertura blanca, manteca de cacao, calabaza ecológica, nata, nuez moscada, miel, canela, huevo, azúcar, almendra, limón, especias.
AUX STEP FOR JS
También en la final se entregará el ya tradicional galardón Palillos de Honor, con el que se rinde homenaje a los establecimientos que han trabajado en pro de los pinchos de La Rioja, y que en esta edición ha recaído en Antonia Urbina, del bar La Antonia de Cuzcurrita de Río Tirón, y recientemente jubilada.
El jurado que ha elegido a estos diez finalistas estaba formado por miembros de la Academia Riojana de Gastronomía, de la Asociación de la Prensa, de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo, de la Sociedad Micológica, de la Agrupación de Sociedades Gastronómicas de Logroño, de la Cofradía del Vino de Rioja, de la Asociación para el Progreso de la Viticultura (Arprovi), de la Asociación de Sumilleres y de la Universidad Popular (profesores de cocina), además de diferentes cocineros profesionales.
La edición 2022 la ganó la Taberna de Ollauri con un buñuelo de queso camerano y cuello de cordero y premió a los ya desaparecidos Cinco Pesos y su popular 'Tigre' y al Gurugú como 'Palillo de Honor'.
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Alfonso Torices (texto) | Madrid y Clara Privé (gráficos) | Santander
Sergio Martínez | Logroño
Sara I. Belled, Clara Privé y Lourdes Pérez
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