David Chamorro, Félix Jiménez y Fernando Saénz Duarte, en Madrid Fusión

Madrid Fusión celebrará una nueva edición –la vigésima– entre el 28 y 30 del próximo mes de marzo. Aunque el programa no esté completamente cerrado, ya se sabe que, al menos, serán tres los riojanos que se suban a alguno de los escenarios de Ifema durante la celebración del congreso de cocina más importante del mundo.

David Chamorro ha trabajado con chefs de la talla de Francis Paniego, Andoni Luis Adúriz o Ángel León. Está especializado en I+D en la cocina y en Madrid Fusión hablará, entre otras cosas, de su experiencia como director del Food Idea Lab.

Félix Jiménez ha convertido su restaurante Kiro Sushi en un referente de la cocina japonesa en España. Él mismo importó el método después de una larga estancia formativa en el país del Sol Naciente con el maestro Yoshikawa Takamasa (Suzaku).

La última incorporación riojana al programa de Madrid Fusión es la del heladero Fernando Saénz Duarte. El denominado por sus colegas y la crítica gastronómica como 'El chef del frío' hablará en el congreso gastronómico de las grasas como medio de sabor en el helado.

Además, Fernando Sáenz Duarte, que fue Premio Nacional de Gastronomía, formará nuevamente parte del jurado que habrá de elegir al 'pastelero revelación del año', concurso que se celebra en el marco de Madrid Fusión.

Además de los tres riojanos, ya se conoce también el nombre de algunos otros ponentes. Así, por ejemplo, Madrid Fusión ya ha anunciado la presencia de René Redzepi, considerado el mejor cocinero del mundo y chef de Noma (Copenhague), el mejor restaurante del planeta. Igualmente estarán otros ilustres como Massimo Bottura, Antonia Kugmann, Gastón Acurio, Dabiz Muñoz, Paulo Airaudo, Joan Roca, Ricard Camarena...

• Temas
• Michelin
• La Rioja
• Madrid Fusión
• Gastronomía
• restaurante