Un congreso analiza en Barcelona la situación del turismo y la gastronomía

Fira de Barcelona lanza un congreso sobre el futuro de la gastronomía, la alimentación y el turismo, FHG Forum, que los próximos lunes y martes, días 28 y 29 de septiembre contará con la participación de reconocidos chefs y que pretende activar la recuperación de estos sectores.

Las industrias alimentaria, turística y gastronómica, fuertemente interrelacionadas, según los expertos, contribuyen al PIB español en un 25 %.

FHG Forum, que tendrá lugar en el Palau de Congressos de Fira de Barcelona, reunirá –especialmente en la primera jornada, luego se centrará más en turismo– a grandes protagonistas de la gastronomía española, junto a empresarios de la hostelería, la restauración y la industria alimentaria para poner sobre la mesa las primeras líneas de actuación para la recuperación en la actual situación de pandemia.

El cocinero Ferran Adrià, presidente de elBullifoundation, será el encargado de abrir el congreso con una intervención en la que pondrá en valor la necesidad de formación en gestión para la supervivencia del restaurante, ya que el 50 % de las nuevas aperturas no sobreviven los dos años.

El sumiller, jefe de sala y copropietario de El Celler de Can Roca, Josep Roca, ofrecerá la ponencia «La filoxera del ser humano. Supervivencia y felicidad», una mirada a la situación de las cocinas y de las salas de restaurante en tiempo de pandemia.

Tanto Adrià como Roca integrarán también la mesa redonda «Claves del éxito para superar la crisis», formada por Nandu Jubany (Can Jubany), Artur Martínez (Aürt Restaurant) y Pep Palau (socio director del Forum Gatronòmic).

FHG Forum se estrena bajo un nuevo formato híbrido que combinará la asistencia presencial con la retransmisión digital de todos sus contenidos para maximizar su alcance y favorecer la asistencia de empresas, asociaciones y profesionales interesados.

• Temas
• Ferran Adrià
• Gastronomía