Enoturismo

Conde de los Andes. Un tesoro escondido

Conde de los Andes, a cuarenta metros de profundidad, dispone de unas espectaculares galerías –alrededor de kilómetro y medio lineal– donde conviven el estilo mudéjar de algunos de sus arcos, con las bóvedas de cañón o la piedra de sillería creando un ecosistema único de túneles horadados en el subsuelo del barrio de bodegas de Ollauri y protegidos por tres edificios en superficie. El enoturista se adentra en ellos con la curiosidad de lo desconocido y acompaña al vino en su pacífico descanso en unas idóneas condiciones (que se mantienen inalteradas en cualquier época del año) de temperatura, humedad e incluso iluminación, para que luego pueda expresarse mejor en la copa. La presencia de la humedad, el olor a vino y la sensación de recorrer la historia a cada paso, constituyen una experiencia única. Una inmersión histórica en la Denominación de Origen Calificada Rioja.

Aunque no fue hasta 1896 cuando Federico Paternina creó la moderna bodega, lo cierto es que en ese mismo espacio que ahora ocupa Conde de los Andes, sus antepasados familiares ya hacían y guardaban vino desde el siglo XV, fecha en la que se datan los calados más antiguos.

Los diferentes propietarios los han cuidado con mayor o menor acierto, conscientes de la historia que encierran en los espacios robados a la roca.

En 2014, la familia Murúa asume la propiedad de una bodega clásica de Rioja y recupera la no menos histórica marca Conde de los Andes para bautizar tanto la bodega como algunos de sus vinos más representativos. No se conforman con cuidar del patrimonio recibido sino que lo amplían abriendo nuevos calados, uniéndolos a los ya existentes y acondicionándolos todos para dar a conocer la riqueza que esconden a través de visitas guiadas (sería imposible de otra forma porque no es fácil ubicarse en las cuevas y entre las botellas de los calados) un patrimonio no siempre bien conocido en la región.

Cada año, en torno a 50.000 nuevas botellas –vencen las dificultades que supone alcanzar el subsuelo en una infraestructura que data de hace varios siglos y que mantiene estrechas escaleras de piedra– y bajan a descansar a las mejores condiciones posibles, en los calados, unas cuevas climatizadas por la propia geología.

El visitante puede moverse y acompañar el proceso de elaboración del vino, desde la cosecha hasta el embotellado; y aprender cómo nacen los vinos de alta gama que ofrece la bodega de Ollauri al mercado.

Los vinos de Condes de los Andes que duermen en los calados remiten al territorio más próximo. «Si probáis Conde de los Andes Blanco, lo sentiréis: ese aire de flores y campo abierto os trasladará enseguida a un entorno natural preservado, de nítida belleza. Con el tinto, notaréis el cortejo botánico y la mineralidad caliza bien presentes. Luego, valdrá la pena visitar el viñedo bajo los riscos del Monte Toloño. Es un momento revelador, en que se unen percepciones agrestes y a la vez, muy cercanas de la civilización», se señala desde la propia bodega.