La chacinería más artesana

Pocas cosas hay tan riojanas como la tradición chacinera de la región. Los embutidos son algo tradicional en una comunidad autónoma donde la crianza del cerdo ha sido algo habitual, durante siglos, en muchas localidades como lo ha sido también la elaboración de chacinas a partir de la carne del lechón.

Pues es precisamente, lo mejor de la chacinería riojana artesanal lo que van a poder degustar, de la mano de Embutidos Gloria, los invitados de La Terraza de Diario LA RIOJA el próximo día 19.

Esta firma logroñesa –que dispone de establecimientos en la capital riojana en Avenida de la Paz 48 y en Chile 23; además de una tienda on line: embutidosgloria.com– es especialista en los embutidos artesanos que ellos mismos elaboran.

Embutidos Gloria, que dispone del sello de Artesanía de La Rioja y de Chacineros Artesanos, elabora los embutidos de forma natural, sin aportarle ni conservantes ni otros aditivos, y tal y cómo se ha hecho tradicionalmente en La Rioja.

Una de las 'joyas' que Embutidos Gloria llevará a La Terraza de Diario LA RIOJA es su jamón artesano de cerdo blanco, de elaboración propia, con 16 meses de curación en secadero natural, que se cortará a mano allí mismo instantes antes de ser servido por los camareros.

También acudirá al espacio de Diario LA RIOJA en El Espolón con otros embutidos como el chorizo, el salchichón y un paté, que también constituye otro de los productos estrella de Embutidos Gloria. «Es un paté casero de los de toda la vida, gordito, que se elabora con hígado de cerdo... a nosotros nos gusta más gordito, en lugar de los de tipo mousse más modernos», comenta Pilar, de Embutidos Gloria, quien también explica que los embutidos de cerdo estarán acompañados por queso artesano riojano, pero en este caso, no ha sido elaborado por ellos.

Es la misma Pilar quien reconoce que acuden al escaparate que les brida La Terraza ante la sociedad porque «queremos ofrecer nuestros productos a los riojanos, aunque la mayoría ya nos conoce. Estamos orgullosos de nuestras elaboraciones tradicionales y las queremos dar a conocer aunque más, porque el embutido es algo que, al menos en La Rioja, le gusta a todo el mundo».