«Buscamos sabores más sutiles en platos más ligeros»

Más de 25 años lleva cocinando en el Restaurante Barros Carlos González. Por tanto, más de 25 veranos ofreciendo una cocina de celebración para que las familias, los novios, los amigos... celebren sus mejores fiestas con una gastronomía en constante renovación y continua evolución.

-¿Qué plato representa sus veranos en el Barros?

-Tenemos una amplia carta, pero para esta ocasión hemos creído oportuno preparar una de nuestras referencias: el gazpacho de centollo. Parte todo de una crema tibia de centollo a la que le añadimos todo lo necesario para un buen gazpacho como es un buen vinagre de manzana o un aceite que no tenga apenas acidez. Lo presentamos con unos picatostes de pan y un langostino.

-Resulta de lo más fresco.

-Al final el verano en lo gastronómico pide sabores menos profundos, más sutiles en platos que finalmente resultan más ligeros, pero que tienen todo lo necesario para ser sabrosos, agradables y muy apetecibles.