Brocheta de avestruz con una tosta

Sergio Moreno Laya

Logroño

Lunes, 14 de agosto 2017 | Actualizado 08/02/2022 15:26h.

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José Antonio Ramis tiene sus orígenes vitales en las Baleares, concretamente en Mallorca, y buena parte de la oferta gastronómica de su bar Tramuntana tiene que ver con la deliciosa cocina de las islas. Este pincho, sin embargo, es un trabajo de recreación del sabor del avestruz, que la rodea de una tosta de pan con tomate.

La carne es muy suave y tierna y recuerda a la textura del solomillo de ternera. Un pincho delicioso que merece la pena por probar la carne de avestruz.