El próximo 20 de septiembre, coincidiendo con su presencia en La Terraza de San Mateo, el restaurante La Chula, dirigido por Javier Sáenz, cumplirá cuatro años de su apertura: «Ha sido una etapa maravillosa, primero de darnos a conocer entre la gente y después de consolidación. Creo que nos hemos convertido en una referencia de los arroces en La Rioja», subraya.
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El arroz es uno de los productos señeros de la gastronomía española en el mundo y Javier habla del perfil mediterráneo que aporta en su cocina: «Gusta mucho; tenemos más oferta en el restaurante, pero la realidad es que las personas que vienen a La Chula lo hacen con la idea principal de tomar arroz».
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Menú
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Pincho manaña Arroz meloso de ciervo y hongos.
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Menú cena Involtini de Berenjenas con salsa de vino tinto, Arroz marinero de chipirón, almejas, mejillones y gambas, Carrilleras ibéricas y Sorbete de mojito cubano.
No en vano disponen de más de 16 variedades en la carta: «Trabajamos con productos de primera calidad y nuestros clientes siempre salen contentos porque creo que hemos conseguido una forma personal de elaborarlos».
«Hemos conseguido mucha aceptación gracias a la gran variedad y a la calidad de nuestros arroces»
Y siempre intenta poner un toque riojano: «El arroz con secreto y pimiento le da un toque muy nuestro y muy riojano».
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