El chef José Ignacio Gordo, del restaurante Aromas de Rioja del Hotel Zénit de Calahorra, no para de recibir premios tanto fuera como dentro del territorio riojano. Si el pasado mes de marzo se llevaba el 'Delantal de bronce' del Concurso de Pinchos de La Rioja, este viernes ha sumado a su palmarés la 'Verdura de oro' del primer concurso de tapas de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura.
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El cocinero mirandés, aunque afincado en La Rioja desde hace 20 años, se proclamó ganador absoluto del certamen con 'La huerta en un bocado', con el que a su vez logró un segundo premio en el Concurso Nacional de Pinchos de Verduras de Tudela el pasado mes de febrero. «Esto es un sueño. Si te dijera lo contrario te mentiría», afirmaba feliz el chef de Aromas de Rioja después de recoger este último reconocimiento, cuando justo hace dos semanas que ganó también el Master Pinchos Gourmets #productoriojano.
Su propuesta para el concurso de Calahorra, 'La huerta en un bocado', es un 'ningyo-yaki' de pimientos asados rellenos de pisto cremoso de verduras con romesco y gelée de cebollas asadas. «Queríamos que cuando te comieras el pincho te trasladara a la huerta», explicaba el cocinero sobre esta tapa, que está elaborada al «cien por cien con verduras». También, «es fácil de comer porque te lo puedes comer en un bocado», destacaba entre las características del pincho, que se completa con una 'mariposa' de coliflor y zanahoria.
Los ganadores
'La huerta en un bocado'
José Ignacio Gordo, de Aromas de Rioja
'Ningyo-yaki' de pimientos asados rellenos de pisto y una mariposa de zanahoria y coliflor de Calahorra.
'Coulant de espinacas
Julián Valencia, del Ciudad de Calahorra
Coulant de espinacas con crujiente de alcachofas bañado con coulis de pimiento choricero.
'Pisto en tostada'
Jéssica Lamas, del bar Las Vegas
Pisto de verduras acompañado de una tostada de pan.
El segundo premio del concurso, la 'Verdura de plata' se lo llevó Julián Valencia, del restaurante Ciudad de Calahorra, con su 'Coulant de espinacas', mientras que la 'Verdura de bronce' fue para Jéssica Lamas, del bar Las Vegas, por su 'Pisto riojano en tostada'.
A la fase final del concurso, en el que han participado 27 pinchos, llegaron cinco propuestas, las cuales habían sido las más votadas por el público en la ruta de pinchos las últimas Jornadas de la Verdura. Los otros dos establecimientos seleccionados fueron los bares Olé y Sabor.es.
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El jurado del concurso estaba formado por el cocinero calagurritano Ventura Martínez; la concejala de Turismo, Reyes Zapata; Jesús Pérez como agricultor de Calahorra y el mediático cocinero Javier Romero.
El primer premio del certamen está dotado de 600 euros; el segundo de 450 euros y el tercero, de 250 euros. Por último, entre todas las personas que han emitido sus votos para esta convocatoria se realizará un sorteo de un menú en un restaurante de la Asociación de Hostelería de Calahorra, once entradas para visitar el centro de naturaleza Tierra Rapaz, una cesta de productos de la huerta de 'El Mercado de Miguel' y un lote de vino de Bodegas Viñedos El Carmen.
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