«Siempre funciono a golpe de reto»

- ¿Qué pensó cuando le ofrecieron el programa?

- Que el proyecto era apasionante. Me lo propusieron en Atresmedia, y me dijeron que la persona adecuada para poderlo hacer era yo. Cuando alguien te propone algo así, lo primero es dar las gracias, y lo segundo es: '¿Cuándo vamos a empezar? Que ya me muero de ganas de darle'.

- ¿Le ha costado salirse de las cocinas?

- Bueno, que alguien intente ponerse en el entorno y me lo cuente. Si alguien llega y te dice: 'Oye, tengo un sueño, y tú me puedes ayudar a lograrlo. Estoy dispuesto a hacer lo que sea, pero necesito tu ayuda'. ¿Hay un entorno mejor que ese? Si a alguien no le parece que es lo mejor que te puede pasar. Y esto es precisamente eso. Tú le ayudas a conseguirlo, pero no lo logras por él. Esto no es: 'Yo quiero un deportivo'. 'Pues toma. ¿Cómo lo quieres? ¿Rojo o Azul?'. No. 'Auténticos' es: 'A mí me gustaría lograr entrar en una escuela de teatro, pero tengo que hacer unas pruebas que hasta la fecha nunca he podido pasar. ¿Me puedes ayudar?'. El examen lo tiene que hacer al que le toca, claro.

- ¿Se ve ya más dentro del mundo televisivo que del de la cocina?

- Tengo tres restaurantes, así que difícilmente me puedo salir del mundo de la cocina.

- Pero sí ha vivido una evolución en este otro sector.

- Sí, antes solamente cocinaba en el restaurante, y ahora cocino cuando puedo en el restaurante y también en la tele, cuando estoy en 'Pesadilla en la cocina'. Luego hago '¿Te lo vas a comer?', y ahora tengo también el privilegio de acompañar a estas personas a cumplir sus sueños.

- ¿Hubiese aceptado este formato sin la experiencia televisiva previa?

- Creo que sí. En su día, cuando me ofrecieron 'Pesadilla en la cocina', era algo absolutamente desconocido para mí, pero me pareció un reto. Siempre he funcionado a golpe de reto, de ¿por qué no?, y de intentar superarme a mí mismo o hacer cosas que en un principio no me había planteado o pensaba que no podía realizar. Lo que más rabia me da es que nunca me preparé para esto. Mis estudios o mi formación siempre han tenido que ver con la cocina o con lo culinario. Es como si mañana te dicen que eres el tipo perfecto para montarte en una nave espacial y ser el primer hombre que pise Marte, porque por esto, por esto y por esto piensan que eres la persona adecuada.

- ¿Cómo vivió las campanadas de este año, en las que casi dan caza a TVE por primera vez en la historia?

- Las viví como cualquiera de las otras que he dado. Ya después, el tema de las audiencias, sinceramente, con sorpresa. El factor tradición de las campanadas lo ha tenido siempre La 1, y nosotros este último año hemos estado ahí a la zaga, muy muy cerquita, y en términos de audiencia ha sido un exitazo. Qué decir. ¿Me gusta y me hace sentir bien? Pues claro.

- ¿Le molesta que siempre le pregunten por el vestido de Cristina Pedroche?

- A mí me da igual. Quiero decir, que tengo muy claro cuáles son las cosas que me preocupan en las campanadas.