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Ricard Camarena, en un momento de su ponencia. Rodrigo Díaz
Ricard Camarena lleva la belleza al paladar
Madrid Fusión Alimentos de España

Ricard Camarena lleva la belleza al paladar

El chef valenciano hace de la necesidad virtud y opta por el pleno aprovechamiento de la humedad de cada producto

Miércoles, 31 de enero 2024, 14:25

«La belleza está en el paladar». Lo repite como un mantra el chef valenciano Ricard Camarena (Barx, Valencia, 1974), que ha hecho de la necesidad virtud aprovechando la humedad y el aroma de cada producto. Sin humedad y agua no habría cocina y Camarena ... ha creado un universo húmedo el que no añade ni una gota de agua. Es como si cocinara el aire.

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