Las estrellas Michelin se repartirán el 30 de noviembre en Madrid

La Guía Michelin confirma además que «las estrellas significarán lo mismo en 2021». La apreciación no es casual, máxime cuando su principal rival, la lista 50 Best de los mejores restaurantes del mundo, ha decidido renunciar a su edición de este año ante la imposibilidad de valorar a muchos de los restaurantes afectados por el confinamiento. En este sentido, Michelin apuesta por «volver a conectar a los comensales con los restaurantes» y «nuestras selecciones serán equitativas y consistentes», tranquiliza el director internacional de las guías, Gwendal Poullennec, en un comunicado.

No es la primera vez que Madrid acoge la ceremonia de entrega de los preciados 'macarons', ya lo hizo en 2010, precisamente después de otra gran crisis que hizo sembrar dudas sobre el futuro de la alta cocina, y de nuevo en 2013. A falta de conocer la nómina final de estrellas que lucirá España en 2021, lo cierto es que el país ya ha perdido dos este año debido a los cierres de Punto MX y 99KO, ambos en la capital.

La Guía Michelin lanza con este anuncio un mensaje de tranquilidad «pese a los difíciles momentos a los que se enfrenta el sector turístico y de la restauración en España y Portugal, que está siendo de los más castigados por esta crisis sanitaria y económica», afirma su directora general, María Paz Robina. «Queremos mostrar nuestro apoyo y estar al lado de nuestros restauradores, chefs y hosteleros dándoles, un año más, la visibilidad nacional e internacional que merecen. Es el mejor modo de poner en valor nuestra cultura culinaria y ayudar a la tan necesaria activación del consumo».