Ángel León, Merlín de la sal y hortelano marino

El chef gaditano fascina con su técnica de cocción salina y su intención de dejar atrás el pescado porque quiere descubrir y cultivar los vegetales e ingredientes secretos que ofrece el mar «para ofrecer lo que nunca hemos comido»

Virginia Carrasco

Madrid

Martes, 29 de enero 2019, 13:21