Santo Domingo
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La Escuela de Hostelería y Turismo (CIPFP Camino de Santiago) no da tregua en la oferta formativa que brinda a sus alumnos. Ayer, el centro ubicado en Santo Domingo de la Calzada enmarcó una de sus actividades señeras, que sirve al alumnado de las ... diferentes especialidades para, por una parte, aprender a manejarse en el despiece del animal, de nuevo cedido por el Gobierno de La Rioja, procedente de la explotación ganadera que gestiona en la localidad de Pazuengos. Obviamente, el reparto de conocimientos también llega a la cocina, en la que el chef Juan Carlos Ferrando, con restaurante homónimo en Logroño, preparó un sabroso menú, ayudado por los alumnos de 1º de Dirección de Cocina y de 2º de Panadería, Confitería y Pastelería, después servido por los pupilos de 1º de Dirección de Servicios de Restauración y 1º de Grado Medio de Servicios de Restauración. Del buen trabajo realizado por los estudiantes de los citados ámbitos dieron fe, entre muchos otros invitados, la presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu.
El director del centro, Abencio Millán, llegó a la comida recién aterrizado de Madrid, donde había acompañado al alumnado de la Escuela de Hostelería y Turismo de La Rioja que participó en la actividad 'El maridaje de los sentidos', en el espacio 'Alimentos de España', habilitado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el 36 Salón Gourmets.
Los estudiantes ofrecieron una degustación de tres pinchos elaborados a partir de producto riojano –oreja picante estilo Laurel, macaron de alubia de Anguiano con crema de chorizo riojano y alegría riojana rellena de carne de Ternoja–, maridados con tres vinos de Viña Grajera (blanco Reserva, tinto Crianza y Graciano).
Al evento asistió la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, Eva Hita, que destacó que «La Rioja es excelencia, calidad y diversidad agroalimentaria, una región de pequeño tamaño y de inmensos recursos, una tierra ligada al producto de proximidad y a una gastronomía referente en todas sus manifestaciones».
Previamente, en el mismo espacio de 'Alimentos de España', el director técnico de la DOP Alubia de Anguiano, Nacho Ruiz, ofreció la ponencia titulada 'Legumbres de España con calidad diferenciada'.
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