Bodegas Florentino Martínez ofreció una cata a montañeros en Valdezcaray

Las copas se llenaron con caldos de Bodegas Florentino Martínez, cuatro de los cuales -Florentius Malvasía, Florentius Chardonay, Distercio Crianza y Distercio Reserva (elaborado en roble de la Rioja)- sirvieron tras el descenso para la cata técnica que el enólogo Chema Ibáñez dirigió en la estación de esquí de Valdezcaray, «desde la tierra riojana más cercana a los cielos», con la participación de unas cuarenta personas.

Como en la realizada el año anterior, en esta segunda 'Cata de altura' -así se denomina la iniciativa con visos de consolidarse en el tiempo- volvió a confirmarse la positiva afección de la altitud en el vino: mayor volatilidad de los aromas por la disminución de la presión atmosférica, con lo que también despliegan una mayor complejidad; por el mismo motivo, un ataque en boca más vivo y punzante al facilitarse el desprendimiento de carbónico por la acción conjunta de la menor presión y temperatura; más rápida formación de lágrimas y un vino con más 'pierna' que en el valle; una composición lumínica mas directa y menos dispersa, y , por si fuera poco, una sensación en boca de mayor amplitud, de más permanencia y de un retrogusto más potente y perdurable. De todo ello, simplificando mucho, podría deducirse que beber vino en el monte es recomendable. Eso sí, con moderación para no bajar rodando...