Soto en Cameros

La dulce historia del Camero Viejo

Soto en Cameros celebra este fin de semana la Feria del Mazapán, dulce ligado a la historia del pueblo. Y es que en el siglo XIX el municipio contaba con cerca de 2.000 habitantes y su importante industria textil dio paso a cinco fábricas de mazapán. La cultura popular atribuye el inicio de la elaboración de este típico dulce a la monja Águeda Redondo Tejada, pero en las visitas a la única fábrica que queda en Soto, Viuda de Manuel Redondo, Conchi Redondo, ya con la cuarta generación familiar dedicada al mazapán, se desveló que no fue la religiosa la artífice sino el pastelero real Manuel Ruiz Garrido, quien se trasladó de Sevilla al Camero Viejo por enfermedad.

Las visitas al obrador Viuda de Manuel Redondo fueron la actividad más exitosa y diferente de la primera jornada puesto que, en lugar de la única prevista, ante la alta demanda se tuvieron que multiplicar, ofreciendo a las decenas de visitantes un mazapán de obsequio. «Somos la única fábrica que seguimos haciendo mazapanes en Soto», destacó Conchi Redondo en su explicación. Y a día de hoy todavía elaboran con horno de leña. Otra curiosidad es que los mazapanes, en origen, se hacían con patata, ingrediente secreto y tabú, y actualmente aún se hace parte de la producción así, bajo demanda.

«El mazapán de Soto se mezcla con jarabe de almíbar y la textura de almendra, en eso se diferencia con los de Toledo», describió Conchi Redondo, biznieta de Juan de Dios Redondo Tejada, hermano de la monja. «Queremos promocionar un producto de calidad que es de aquí. Siempre intentamos hacer cosas para dar a conocer el pueblo y la comarca, y más con un producto que solo es de aquí», explicó el alcalde de Soto, Pedro Elías Cristóbal. «El mazapán da mucho nombre a Soto, que está muy ligado a él, aunque ya solo quede una fábrica totalmente artesana y familiar. Pero la gente sigue conociendo a Soto por el mazapán», destacó el alcalde.

En la feria, no obstante, participan otros elaboradores riojanos de mazapán como Dulces El Avión y Segura, cuyo gerente César Río atiende el propio puesto de la firma. Por primera vez la feria dura dos días: «Nos comentaron la posibilidad de hacer una media jornada el domingo y a ver cómo sale». El programa continúa este domingo con mercado de 10.00 a 14.00 horas, visita a la fábrica a las 11.30 horas, espectáculo 'Trío de Truhanes' de Sapo Producciones a las 12.30 horas y catas, degustaciones y talleres.

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