«Muchos consideran que es la mejor exposición de todo el norte de España», dice Úbeda

Para Carmelo Úbeda, la recién terminada edición de las jornadas micológicas de Ezcaray «ha sido de las mejores que se han hecho». En la base de su aseveración está la conferencia de Marcos Vilariño, el día 2, sobre las propiedades medicinales de setas y hongos, incluidas las oncológicas, y el taller de cocina micológica que tuvo lugar al día siguiente, con Luis Lera y Francis Paniego. «Fue muy interesante porque nos enseñaron las tres propiedades que tiene la seta de cocinarse bien como protagonista principal, como acompañante o bien a través de productos con sabor a setas», dijo. La última actividad del primer fin de semana de las jornadas fue una salida al monte con doce alumnos del Ceip San Lorenzo, que presentaron ayer su propia exposición en Torremúzquiz.

Úbeda se congratuló de la positiva evolución de las jornadas y más concretamente de la exposición. «Cada vez vienen más micólogos importantes a verla y eso quiere decir algo. Tiene categoría y siempre ha estado acompañada del consejo y el asesoramiento de muy buenos micólogos, lo que atrae gente. Muchos consideran que es la mejor exposición que se hace en todo el norte de España», indica el experto micólogo, autor del libro 'Setas del Alto Oja', editado en el año 2012.

A su juicio, el éxito de las jornadas no es fruto solo de la iniciativa de Amigos de Ezcaray sino que en él también tiene que ver el respaldo que a través de la oferta gastronómica proporciona la hostelería de la villa. Y, aún con todo, considera que «la gastronomía de las setas es algo que está todavía por descubrir; que tiene unas posibilidades tremendas y hay que trabajarlas, porque reúnen todos los aromas que te puedas esperar».

En esta línea, Úbeda no quiso dejar pasar por alto a uno de los grandes valedores de la actividad, Francis Paniego: «Se ha volcado con las jornadas, nos apoya en todo, nos deja el local para hacer el taller culinario... Es un colaborador importante e imprescindible».