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XXVIII Jornadas de la Verdura de Calahorra
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Martes, 16 de abril 2024, 11:55
Torreta de verduras de temporada estilo Abadía. Otros pinchos: Calabacín rebozado relleno de alcachofa, bechamel y jamón serrano.
Rollito de calabacín con coliflor. Otros pinchos: Milhojas de la huerta
Pincho de foie con solomillo, manzana y espárragos trigueros.. Otros pinchos: Pincho de corazones de alcachofa, champiñones y gambones.
Nariz de bruja calagurritana mojada en salsa de piquillo. Otros pinchos: Brick de verduras de la huerta con jamón y salsa de setas silvestres
Coulant de espinacas. Otros pinchos: Renques de espárragos
Falso tiramisú de coliflor. Otros pinchos: Burrito de manitas y crujientes. Chipirón relleno de queso en cama de habitas y jugo de pochas
Pastelito de calabacín. Otros pinchos: : Croquetón sorpresa
Crema de puerro y patata al pimentón con gulas y langostinos. Otros pinchos: Albóndigas de carne y espinacas en salsa boletus
Bombón de alcachofa con crujiente de maíz. Otros pinchos: Salmorejo de guisante
Hojaldre de verduras. Otros pinchos: De la huerta de Calahorra
Pimiento del piquillo relleno de ajetes y gambas con salsa de verduras asadas. Otros pinchos: Pincho moruno de alcachofas con alioli gratinado
Carpaccio de espárragos frescos. Otros pinchos: Ensalada de tomata completa
Brioche de cardo de Calahorra con bechamel y almendras. Otros pinchos:Brioche de alcachofas de Calahorra, crujiente de jamón y cebolla frita
Pintxo de foie con crema de pimientos y espárragos trigueros. Otros pinchos: Tartaletas de pasta filo con champiñón, puerro y gambas
Patacón pisado con carne mechada y guacamole. Otros pinchos: Coqueteo de yuca con alegría riojana
Rosas de alcachofa. Otros pinchos: Croquetón de verduras. Empanadilla de verdura, tomate, queso y albahaca
Revuelto de ajetes y gambas en pan bao. Otros pinchos: sorpresa de pimiento
Zaalouk de berenjena con atún. Otros pinchos: Cous cous de verdura
Empanada de harina de maíz rellena de verduras acompañada de ají picante. Otros pinchos: Cardo con velouté. Canelón relleno de espinacas, queso azul y piñones.
Hojaldre relleno de puerro, champiñones y gambas. Otros pinchos: Alcachofas asadas con jamón. (sin gluten). Bola de carne con verduritas y un toque picante
Smash burguer con zanahoria, ingredientes de nuestra tierra y pan de semillas de calabaza. Otros pinchos: Gofre salado con toppings de verduras en diferentes texturas.
My way: Tomate, pimiento, huevo duro, cebolla, arábanos, anchoa de Santoña y albahaca.Otros pinchos: Montadito de mermelada de pimiento y anchoa de Santoña con esferas de aceite de oliva.
Panaché de verduras. Otros pinchos: Pastel de cebolla
Pisto riojano en tostada. Otros pinchos: Espárrago enrollado
Guacamole de habas con chips de yuca. Otros pinchos: Dip de alcachofa y espinacas en tosta de maíz. Brocheta de verduras con salsa romesco.
Mini Navete de rabo a baja temperatura, cous cous de coliflor de Calahorra y mahonesa de syracha. Otros pinchos: Cremoso de vichyssoise con perlas de tomate,trigueros a la parrilla y migas de cordero chamarito
La huerta en un bocado. Calabacín, berenjena, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, coliflor, pimiento, choricero, tomate, almendras, leche, harina,... Otros pinchos: Pan Puri relleno de coliflor de Calahorra y queso camerano
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