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Javier Albo
Lunes, 27 de marzo 2017, 09:04
Las de Ezcaray son habas contadas, literalmente: veintitrés ollas, cien litros en cada una de ellas y, por cada litro, unas tres raciones. Total, 6.900 las que la cofradía de San Benito y Valvanera preparó ayer siguiendo al pie de la letra la receta ... de esta tradición, que, además de los ingredientes que la hacen sabrosa se aliña con esmero, cariño y el mucho trabajo que siempre comienza con un madrugón de órdago, para disfrute gustativo de vecinos y visitantes.
La meteorología no acompañó, nada que no arreglara un paraguas. A mediodía, de hecho, ya había fila en el Atadero, que por la mañana vio caer algunos copos de la nieve que cuajó en las montañas próximas. Un frío que, por sus efectos en la estación de esquí, prorroga el turismo de invierno en primavera e hizo más apetecibles aún las habas, preceptivamente benditas. San Benito calentó Ezcaray, tanto los cuerpos como el ambiente, a base de un programa festivo que, como siempre, dejó muy buen sabor de boca. Para repetir.
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