Pruebas biológicas

Practicado muchas veces, en 2003 quisimos saber si los brezos de las cepas por mojado accidental o por efecto sistémico podían llevar en su madera pesticidas. Lo confirmamos macerando trozos de madera de brezos de vid vieja en mosto con levadura. Y se retardó el proceso de levadura. Marcamos un posible punto de duda en cepas viejas.

Hoy estamos ocupados en los suelos de cultivo convencional y ecológico. Pasamos agua por ellos en dos embudos. Hemos comprobado, una vez más, que en el suelo convencional, a pesar de horas, queda sin influir un 4% del agua. Es el fenómeno antes apuntado de romper el agua la estructura del suelo liberando limo, cosa que no ocurre en el ecológico. Ahora hemos hecho prueba biológica de 4 aguas con mosto y levadura: Con agua del grifo ('A'); con agua de botella ('B'), con agua pasada por tierra de cultivo convencional ('C') y con agua de cultivo ecológico ('D').

Colocamos las cuatro pruebas a 20º C y observamos a diario. A los dos días se han enturbiado B y D, pero no A y C. Cuatro días después B y D fermentan y A y C siguen limpios. Se deduce que el agua de botella y la que ha bañado la tierra de cultivo ecológico de viña tiene un poder 'bio' alto y, por el contrario, la del grifo y la de suelo de cultivo convencional es de un poder 'bio' bajo. Estos resultados son lo esperado, pero no deja de ser importante que lo ecológico pueda reconocerse y que pueda verificarlo un consumidor. Oíamos decir que el agua de botella es más sana y simplemente lo hemos comprobado haciendo trabajar a levaduras viejas. Cuanto más estudiamos la ecología en la viña, más nos afianzamos en la idea de seguir un camino saludable.