Cuatro de los cinco casos de botulismo detectados en La Rioja en el 2005 fueron por guindillas

Un total de 17 casos de bolutismo se registraron en La Rioja en los últimos 16 años, de los que las guindillas en aceite caseras provocaron ocho -dos en 1995, uno en 2002, uno en 2004 y cuatro en 2005-; tuvieron un origen desconocido ocho -uno en 1989, dos en 1992, cuatro en 1996 y uno en 2005- y uno, en 1999, se debió al consumo de costilla de cerdo en aceite.

El botulismo es una enfermedad grave, en ocasiones mortal, producida por un germen llamado clostridium botulinum, capaz de elaborar una toxina y cuyas esporas y células vegetativas se pueden encontrar sobre todo en la tierra y en el intestino de hombres y animales u otros lugares.