De lavaplatos a reconocida cocinera

Porque María Marte, como responsable del restaurante El Club Allard de Madrid, fue nombrada este año Mejor Jefe de Cocina de España. Representa por lo tanto una trayectoria de superación inigualable, porque llegó a España en el 2003 siguiendo los pasos de su madre y fue contratada como lavaplatos en el mismo Club Allard en cuyas cocinas ejerce hoy su magisterio. Apenas una década después de aterrizar en su país de adopción, es la única cocinera de la capital española distinguida con dos estrellas Michelin, al frente de un equipo de treinta personas con quienes despliega un estilo muy personal de cocina, mezcla de sabores de los dos mundos. Una cocina de raíces también mediterráneas, tan personal como creativa.

En su fallo, allá en mayo, el jurado de la Academia de Gastronomía que este año la eligió mejor jefa de cocina española distinguió «no sólo el indiscutible talento culinario de Marte, sino también su esfuerzo, trabajo y valía», que le han llevado a convertirse en la undécima cocinera reconocida con el Premio al Mejor Jefe de Cocina. Cocinera imaginativa, prolífica y con mucha personalidad, su trabajo parte del estudio del recetario tradicional española para abordar un estilo propio basado en una virtud fundamental: se trata de una cocina que, como confiesa ella misma, nace desde el corazón. Una cocina con futuro que habla en español.